Front Street Coffee: по запросу «почему большинство SOE кислые» найдено следующее
Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать количество порошка, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. В эспрессо-экстракции главное — количество порошка
Читать полностью →
Несомненно, американо — самый популярный кофейный напиток на сегодняшний день. При этом больше всего тех, кто пьёт холодный американо: по сути, из каждых 10 чашек американо 8 — это холодный американо, оставшиеся 2 — горячий, и иногда среди них встречается 1 чашка американо комнатной температуры. Почему же все выбирают холодный американо? Конечно же,
Читать полностью →
Обычно критерии выбора кофейных зёрен для гейзерной кофеварки, американо, эспрессо и латте — это средняя или тёмная обжарка, большое количество крема и насыщенный вкус с низкой кислотностью; только так они смогут хорошо сочетаться с молоком. Возможные варианты — это либо эспрессо-смеси, либо моносортовые кофейные зёрна SOE. Итак, основываясь на покупках многих потребителей
Читать полностью →
Для первой покупки кофейных зёрен рекомендуется начать с зерна с чётким вкусовым профилем, которое к тому же должно быть достаточно универсальным по отношению к способам заваривания. Зафиксировав дозировку, помол и температуру воды, наблюдайте за вкусом на входе, сладостью и послевкусием — эти записи станут вашим личным ориентиром вкуса. В эспрессо главное — это дозировка, степень помола, вес напитка и экстракция
Читать полностью →
Прежде чем выбирать зерно, сначала чётко определитесь с главным условием — «добавлять молоко или нет». Без молока аромат и сладость зерна должны быть самодостаточными; с молоком крепость и плотность зерна должны выдерживать разбавление, а вкус после смешивания оставаться узнаваемым. При разных условиях подходящие списки зерна тоже разные — не перепутайте порядок. В основе эспрессо-экстракции лежат несколько параметров
Читать полностью →
Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. В эспрессо-экстракции главное — дозировка
Читать полностью →
Кофе Гейша, можно сказать, является одним из самых любимых сортов кофе за последнее десятилетие. В меню Front Street Coffee также постоянно присутствует несколько сортов кофе Гейша, и бариста Front Street всегда рекомендуют гейшу с панамской фермы Hacienda La Esmeralda гостям, желающим попробовать кофе Гейша. Почему рекомендуют именно панамскую Hacienda La Esmeralda? Потому что Front Street Co
Читать полностью →
Гейша происходит от очень редкого дикого сорта из Эфиопии и относится к подвиду арабики. Зерно получило своё название от места, где оно было обнаружено — местности под названием Гейша. Кофейное дерево вырастает очень высоким, листья у него тонкие и длинные, оно устойчиво к кофейной ржавчине, а его ветви на стволе расположены с широкими интервалами. Зелёное зерно снаружи
Читать полностью →
То, как вы планируете кофе на каждый день, напрямую влияет на выбор зерна. Чашка черного кофе ранним утром — лучше подойдут более свежие, легкие вкусы; молочный кофе за завтраком — плотные зерна выигрывают; выбор между пуровером и кофемашиной также изменит соображения по степени обжарки и способу заваривания. Отправная точка эспрессо-вкуса — это сочетание дозировки, степени помола, веса жидкости и времени
Читать полностью →
Поставьте питьевые привычки перед выбором зерна: чёрный кофе или с молоком, пуровер или машина — сначала ответьте на эти два вопроса, и тогда у вас появится направление в выборе степени обжарки, насыщенности вкуса и способа заваривания. Эспрессо требует динамичного баланса четырёх параметров: дозировки, степени помола, веса напитка и времени. Орехово-шоколадно-карамельные ноты в купаже хорошо поддерживаются, на каждый день
Читать полностью →
Домашняя полуавтоматическая эспрессо-машина — это отправная точка для многих любителей кофе. Машина куплена и привезена домой, дальше встаёт вопрос выбора зерна. Домашняя машина отличается от коммерческой, условия экстракции ограничены, и подход к выбору зерна тоже нужно корректировать: сначала обеспечить, чтобы повседневное зерно было вкусным и стабильным, а затем постепенно переходить к более интересным сортам. Повседневное зерно
Читать полностью →
Основы домашних кофемашин: 1. В настоящее время электрические кофемашины, используемые дома, обычно делятся на два типа: домашние эспрессо-кофемашины и американские кофемашины: Эспрессо-кофемашина: способна приготовить вкус американо, капучино или латте, которые обычно пьют в кофейнях, обеспечивая приготовление эспрессо и взбивание молока для латте-арта
Читать полностью →
В настоящее время ведутся споры о том, как правильно называется кофе гейша — «Gesha» или «Geisha». Согласно книге Хань Хуайцзуна «Четвёртая волна спешелти кофе», буква «i» в слове Geisha на самом деле является ошибочным добавлением. В 1929 году, когда Британия боролась с некоторыми недобросовестными
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Американо готовится путём разбавления эспрессо водой, что снижает его концентрацию; обычно для него используют тёмной обжарки итальянские кофейные зёрна. Для приготовления американо Front Street Coffee использует смесь из двух моносортовых зёрен из разных регионов, это
Читать полностью →
В мире эспрессо нет ничего важнее идеальной чашки эспрессо. Идеальный эспрессо обладает сливочной текстурой, насыщенным кофейным вкусом и густой консистенцией, а также долгим послевкусием. Хотя это кажется простым, на самом деле, чтобы приготовить идеальный эспрессо, при покупке кофейных зёрен нам нужно
Читать полностью →
SOE обычно означает эспрессо, приготовленный из кофе одного происхождения, и его часто используют, чтобы оценить яркую индивидуальность отдельного региона. Разница температур, обусловленная высотой над уровнем моря, ритм сезона дождей, дренаж почвы и условия затенения совместно влияют на скорость созревания плодов. При выборе зерна, если рассматривать регион происхождения как карту вкусов, можно заранее предположить, будет ли в чашке скорее цветочный аромат, фруктовый сок
Читать полностью →
Прежде чем выбирать зерна, спросите себя: что вам нужно в этот день — утренний черный кофе или кофе с молоком к завтраку? Готовы ли вы потратить время на пуровер или нужен быстрый результат от машины? Ответы на эти вопросы о сценарии подскажут степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Для эспрессо-экстракции необходимо, чтобы дозировка, степень помола, вес напитка и время согласовывались друг с другом. Смесь
Читать полностью →
Аромат, сладость, насыщенность, тактильное ощущение и послевкусие — эти параметры вместе с кислотностью и горечью формируют целостное восприятие чашки. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или сбалансированного профиля, а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Готовить эспрессо — по сути значит балансировать между дозировкой, степенью помола, весом напитка и временем экстракции.
Читать полностью →
При оценке чашки кофе, помимо кислотности и горечи, учитывают также аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. Порядок выбора зерна может быть таким: сначала определите, хотите ли вы цветочно-фруктовые ноты, орехово-шоколадные или сбалансированный профиль, а затем ищите соответствующие варианты среди регионов происхождения, способов обработки и степеней обжарки. Вкус чашки пуровера определяется сортом самих зёрен, регионом происхождения,
Читать полностью →
Одно и то же зерно, приготовленное в разных устройствах, будет проявлять себя заметно по-разному. Пуровер в большей степени раскрывает аромат и чистоту, эспрессо-машина подчёркивает насыщенность и сладость, а для гейзерной кофеварки нужно учитывать давление, огонь и слой молотого кофе. Выбирать зерно нельзя в отрыве от устройства, а параметры нужно соответствующим образом корректировать в зависимости от степени обжарки зерна. В эспрессо-экстракции главное — количество молотого кофе, степень помола
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
